玄米には、糖質をはじめ、たんぱく質、脂肪、ビタミンB1、そしてミネラルが含まれています。また玄米に含まれるたんぱく質のアミノ酸バランスは、私たち人間の細胞を作り上げるるのにとても良い構造になっています。

さらに、玄米は、白米と比べて3倍以上の食物繊維を含んでいるので、余分となる栄養素を外に排出してくれます。

また、腸壁を刺激しすることで、腸の中の老廃物と一緒に排便をスムーズに促すので、便秘を予防するほか、ダイエットや美肌の効果も現れるのです。

玄米は、歯ごたえがあることが特徴的です。そして、噛むのに時間がかかるため、食べる時間も自然と長くなって、少ない食事量でも充分に満腹感を得ることができます。

その上、よく噛むことを続けると、あごやほほの年齢による「たるみ」を予防することもできます。私たちの周りには、さまざまな食べ物があり、どんなものでも簡単に食べられるようになりました。

また、何でも食べられる豊かな食生活の裏には、栄養不足という深刻な問題も潜んでいます。そこで最近、昔からの日本食である玄米をはじめとする「粗食」が見直されているのです。

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